El 43% de las tabletas de chocolate negro analizadas contenían niveles de plomo por encima de lo considerado seguro, y el 35% tenían concentraciones más altas de cadmio, ambos metales tóxicos para la salud.
A pesar de que los chocolates certificados como comercio justo no tenían niveles más bajos de metales pesados, en general, los niveles no eran suficientemente altos como para preocupar al consumidor promedio al comer chocolate negro con moderación.
Casi todos los chocolates estaban por debajo de los límites de referencia de la FDA para el plomo, que son menos estrictos que los de California, lo que sugiere que los riesgos para la salud al consumir chocolate negro podrían ser menores de lo esperado.
Aunque el cadmio y el plomo pueden plantear riesgos para la salud, no está claro en este momento que consumir solo unos pocos cuadrados de chocolate negro represente un riesgo significativo para la mayoría de los adultos sanos.
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