Los sustitutos del azúcar y otros sustitutos del azúcar se han vuelto omnipresentes en el suministro de alimentos, pero los científicos sugieren riesgos para la salud. Las investigaciones son preliminares, complejas y a veces contradictorias.
No se han estudiado todos los efectos de los sustitutos del azúcar en humanos. Las investigaciones son insuficientes, dice Dariush Mozaffarian, cardiólogo y director del Instituto de Alimentos como Medicina de la Universidad de Tufts.
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